近年來，西安餐飲市場(chǎng)持續(xù)升溫，連鎖化趨勢(shì)顯著，對(duì)冷鏈配送服務(wù)的需求日益迫切。華鼎冷鏈憑借專業(yè)的服務(wù)能力和先進(jìn)的運(yùn)營(yíng)模式，深耕西安市場(chǎng)，依托布局合理、設(shè)施完善的西安倉(cāng)儲(chǔ)中心，為當(dāng)?shù)剡B鎖餐飲企業(yè)提供高效的冷鏈配送服務(wù)，成為推動(dòng)區(qū)域餐飲行業(yè)發(fā)展的重要力量。

西安連鎖餐飲蓬勃發(fā)展，冷鏈需求缺口顯現(xiàn)

西安作為西北重要的中心城市，餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。據(jù)西安市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2024

年全市餐飲業(yè)零售額突破 800 億元，同比增長(zhǎng) 12.3%，其中連鎖餐飲貢獻(xiàn)占比達(dá) 45%，較 2020 年提升 18

個(gè)百分點(diǎn)。目前，全市連鎖餐飲門店數(shù)量已超 5000 家，海底撈、西貝莜面村等全國(guó)性連鎖品牌紛紛加大在西安的布局力度，本地品牌

“長(zhǎng)安大牌檔”“袁家村” 也在加速規(guī)模化發(fā)展，形成了覆蓋多種品類的密集連鎖網(wǎng)絡(luò)。

然而，連鎖餐飲的快速擴(kuò)張也帶來了食材供應(yīng)鏈方面的挑戰(zhàn)。西安市餐飲協(xié)會(huì)

2024 年行業(yè)調(diào)研報(bào)告顯示，西安及周邊縣域連鎖門店的食材損耗率平均為 9.7%，其中生鮮類食材因溫控不當(dāng)導(dǎo)致的損耗占比超

60%;在配送時(shí)效上，超過 30% 的縣域門店存在次日達(dá)延誤問題，這直接影響了餐品品質(zhì)的穩(wěn)定性，專業(yè)冷鏈服務(wù)的需求愈發(fā)凸顯。

西北冷鏈建設(shè)提速，智能化轉(zhuǎn)型成趨勢(shì)

從西北區(qū)域冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，正處于加速發(fā)展階段。中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的《2024 年西北冷鏈物流發(fā)展報(bào)告》顯示，2024

年西北五省冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 380 億元，年增速保持在 15%

以上。陜西省作為西北的樞紐，冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)成效明顯，據(jù)陜西省發(fā)改委數(shù)據(jù)，截至 2024 年底，全省冷庫(kù)總?cè)萘窟_(dá) 180 萬立方米，較 2020

年增長(zhǎng) 42%，其中西安占比 65%，成為區(qū)域冷鏈核心節(jié)點(diǎn)。

但行業(yè)仍存在結(jié)構(gòu)性矛盾，冷鏈車輛智能化率不足

30%，遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平;縣域冷鏈覆蓋率僅為

48%，部分偏遠(yuǎn)地區(qū)仍依賴傳統(tǒng)運(yùn)輸模式。中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)的數(shù)據(jù)還顯示，西北區(qū)域冷鏈物流平均能耗較東部地區(qū)高 18%，單位貨損成本超出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

22%。在此情況下，以華鼎冷鏈為代表的智能化冷鏈服務(wù)商，成為破解區(qū)域冷鏈發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵。

華鼎冷鏈布局西安，構(gòu)建全鏈條服務(wù)體系

華鼎冷鏈自進(jìn)駐西安后，積極布局冷鏈服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，其打造的西安倉(cāng)儲(chǔ)中心，位于陜西省西安市機(jī)場(chǎng)普洛斯物流園

B-2 庫(kù)區(qū)，毗鄰西安機(jī)場(chǎng)，周邊道路網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。該倉(cāng)儲(chǔ)中心是華鼎供應(yīng)鏈著力打造的高標(biāo)準(zhǔn)省級(jí)倉(cāng)儲(chǔ)中心之一，倉(cāng)儲(chǔ)總面積約

11000m2，包含冷凍、冷藏、常溫三個(gè)溫區(qū)，可存放各類貨品 8000 余托，干支線路 100 余條，日最高發(fā)貨量超 2 萬件。

目前，華鼎冷鏈西安倉(cāng)已服務(wù)陜西省內(nèi)及周邊地區(qū)餐飲連鎖、工廠商貿(mào)等各類客戶近

100 家，配送終端門店近 2000

家以上，業(yè)務(wù)模式包括冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈城配、冷鏈零擔(dān)等一站式冷鏈物流綜合服務(wù)，形成了輻射關(guān)中平原、聯(lián)動(dòng)陜北陜南的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。其自主研發(fā)的

“雪豹數(shù)智大模型” 在區(qū)域場(chǎng)景的深度應(yīng)用，相關(guān)成果被《中國(guó)冷鏈物流發(fā)展報(bào)告(2024)》收錄。在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，通過物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提升

35%，較傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)減少人工成本 28%，。在配送環(huán)節(jié)，智能路徑算法讓單車日均配送里程從 220 公里優(yōu)化至 180 公里，百公里能耗降低

17%;動(dòng)態(tài)溫控系統(tǒng)將車廂溫度波動(dòng)控制在 ±0.5℃以內(nèi)，食材損耗率降至 3.2%，較行業(yè)平均水平降低 67%。

賦能行業(yè)發(fā)展，推動(dòng)區(qū)域協(xié)同進(jìn)步

“與華鼎冷鏈合作后，我們?cè)谖靼仓苓?/p>

50 家門店的食材損耗率從原來的 8% 降到了 2.3%。”

某連鎖火鍋品牌供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人表示。華鼎冷鏈帶來的降本增效成效，正促使更多餐飲企業(yè)加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐。華鼎冷鏈的智能化實(shí)踐，尤其是西安倉(cāng)儲(chǔ)中心的高效運(yùn)營(yíng)，不僅為西安連鎖餐飲提供了高效的供應(yīng)鏈解決方案，更推動(dòng)了西北冷鏈產(chǎn)業(yè)從

“基礎(chǔ)運(yùn)輸” 向 “智慧服務(wù)” 的轉(zhuǎn)型升級(jí)，為區(qū)域餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了持久動(dòng)力。