挪瓦創富集 | 校園開咖啡店不是投資，當作事業經營才可復制

NOWWA黃岡加盟商

杜偉（80后）

“我從未覺得，加盟NOWWA、開咖啡店是投資。這是我啟動一份新事業的機會。”

已有近120年歷史的湖北省黃岡師范學院，前身是創建于1905年的“黃州府師范學堂”。今年4月份，這座歷經百年滄桑的學府內，多了一家橙色的咖啡店。

杜偉，是這家NOWWA加盟店的店主，亦是黃岡師范學院的“大師兄”。2001年畢業，進過世界500強企業、在化妝品行業打拼十幾載后，他毅然決定脫下“成功”的鎧甲，躬身進入咖啡賽道。

2023年，一切都在回暖和新生，一切都剛剛好。已不再是那個初出茅廬、年輕氣盛的杜偉，利用多年從業資源細心考證，并深入校園進行充分調研后，排除重重困難，在母校開出這一爿小店。

這家僅20多平米的咖啡店，位置相當堅挺——是學生們下課和吃飯的必經之地，每日客流量十分可觀，目前用戶已超過2100人。

“以當前的在校生計算，大一到大四總共近19,000人，疊加教職工人數，總計有近2.3萬精準用戶。且師范類學院女生占比高于80%。這也是我當初選擇該點位的原因之一。”

選擇校園店，意味著與年輕人這個“精準用戶”群體面對面。“只要你能夠all-in其中，去和學生交朋友，真心實意地做好每一杯咖啡，擊穿一個圈層和市場是遲早的事。哪怕校園店僅有9個月的有效經營時間，卻抵得過經營時間18個月的街邊店。”

杜偉透露，其店面4月份的營收在4.8萬元左右。“如果按照我們只營業了17天計算，這個數據是非常好看的。”笑意再度浮上眼角，“而且這只是線下飲品的銷量，我的外賣和點心都還沒有開呢。”

被放逐商戰多年的他，而今卸下過往，穿起圍裙、戴起手套，成為咖啡店主。人生最大之幸事之一，莫過于將所愛變事業。

與精準用戶“零距離”

當初，將黃岡師范學院擇為第一個開NOWWA的點位，杜偉存了點“私心”。“這是我母校，所以第一次宣傳，我打的口號就是‘往屆師兄回校創業’。”

在他的店面開張之前，學校已經有7家奶茶店，但沒有一家咖啡店。杜偉用了近半個月考察走訪后發現，此前沒有咖啡館，并非消費力原因，而是由于校內開店的一些規定限制。

但在競爭激烈程度堪稱“貼身肉搏”的化妝品行業商戰10余年的杜偉，偏偏不服輸。“咖啡市場無論從大勢看，還是學生群體，都有非常大的潛力。我一定要參與進去。”

剛進入化妝品行業時，他從騎著小電動車滿街推銷的小業務員開始，一路被擢拔為省區負責人、地區負責人、全國總監。從批發為主到賣場生意，再到專賣店模式，他稱，自己“見證了整個中國化妝品的起起落落”。

十幾年歷盡波瀾壯闊，在考察新賽道時，杜偉已是魄力和縝密并行。前期調查時，他先去咨詢了一個在河南加盟瑞幸的朋友，此人用了3年時間在洛陽開出17家加盟店。朋友的成功案例，加之他查詢資料后發現，咖啡市場近幾年每年的增速均不低于30%，這令他對咖啡賽道“更加感興趣”。

而且，從消費趨勢看，自咖啡市場進入平價時代后，客群范圍在幾年間已迅速從此前的高凈值人群擴大至20歲甚至更年輕的消費者。“越是年輕的消費者，越是追求口感的迭代，奶茶對他們而言可能已經有些膩了，需要新的替代品。

之所以精準圈定學生群體，杜偉觀察后發現，“有三類人對咖啡的需求是剛性且高頻的”。

“一種是備考生，咖啡對于他們是剛需品，很多學生為了買一杯咖啡要走5公里到附近的萬達；另一種是藝術生，他們認為飲咖啡是重精神需求，并代表休閑的生活方式。還有一個群體是老師。如今的教師年齡層也在年輕化，對咖啡需求較之前出現了大幅躍升。”

盡管前期準備工作較為繁瑣，但咖啡館一落地，便立在精準用戶中間。“我認為校園店的話其實更適合咖啡賽道。與街邊店相比，至少有4點優勢。”

“首先，學生是當前國內消費主力軍，咖啡又不屬于大額消費。與街邊店相比，校內店有極大的精準用戶優勢；其次，如果一個學生大學4年一直喝NOWWA，那么他走向社會后極大概率也會喝NOWWA，這種用戶教育比線上廣告更能擊中心智；再次，學生代表的年輕群體永遠是追求消費升級和精神價值的先鋒者，在咖啡和奶茶之間，他們通常會不假思索選擇咖啡。”

更重要的是，年輕人容易“沖動消費”。“你會發現學生消費有個特點，他們很少會計較是否有9.9元的活動、是否有買一贈一的優惠，只要想喝便即刻下單。”杜偉笑道。

與復購率相比，下沉市場的覆蓋率指標，同樣是重要一翼。“下沉市場人口基數小，你如果能覆蓋90%的消費者，還有什么市場不能擊穿？在這個基礎上再去提升復購率，只是一個技術問題。”

“去看見年輕人”

目前，其店面仍舊沒有開放外賣，但這是杜偉的一個“策略”。“我需要將店面標簽化——在黃岡師范學院之內，NOWWA就等于咖啡。一旦這種心智形成，再去拓展糕點、外賣、奶茶，便會輕而易舉，并且會反向加深品牌印象。”

他堅信，盡管校園店有寒暑假的淡季，但如果在僅有的9個月有效時間內將覆蓋率和復購率做到極致，“能夠抵外面街面店15個月甚至18個月的生意”——只要你能夠all-in其中，去和學生交朋友，真心實意地做好每一杯咖啡。

在選址方面，杜偉的思路是“反向”的——其他人會考慮“有什么優勢”，他則喜歡琢磨“有什么劣勢”。

“選點位時，有以下4個因素的，我絕不會碰。”杜偉進一步解釋道。首先，如果周圍競品是幸運咖，說明人群不重疊；其次，曾經開過星巴克的點位，表明“咖啡消費動力明顯欠缺”。另外，周圍5公里內40歲以上的消費者比例超過50%，以及城鄉結合部或者新農村區域，同樣不在他考慮范圍之內。

談及選擇校內開店，杜偉一直反復提及，學生群體更善良、更率真，要和他們“交朋友”。

“試營業第一天，有件令我印象深刻的事情。有位學生購買了一個6.5元的芝士蛋糕，吃完后在朋友圈吐槽‘兩口就沒了’。于是我找到這位同學仔細詢問，是口感不好還是分量不足。得知只是分量不足后，我主動提出烤個貝果送他，但他非常不好意思，于是我寬慰他，就當買了蛋糕送個貝果。第二天，這位同學就將朋友圈刪掉了。”

生意永遠追求利潤，但事業需要建立信任。杜偉深知，這個年齡段的年輕人，內心充滿活力卻又相當敏感，他們需要被尊重、被關懷，更需要被看見。

“我們比學生們有更多社會閱歷，所以要主動發起互動。”杜偉講道，比如，“有學生因為論文或者畢業設計苦惱時，我會主動跟他們聊聊天，或者送一些小禮品。如果對方吐槽，我會說，那今天幫你多加一份糖，生活苦悶的時候需要有點甜。”

久而久之，學生們都覺得“這家咖啡店老板人真好，又不會假客氣”。杜偉去食堂吃飯時，很多學生會上前打招呼，“我覺得這種成就感是無法用其他東西替代的”。

考慮到學生的消費力，杜偉的生意經反而變得更有“道”性。比如，加一份濃縮要加4元錢，很多學生覺得不太劃算，杜偉每次都會爽朗地送一份。“對我而言，一天送出10份，成本也就幾十塊錢，但卻能收獲10個人的好評，甚至會通過傳播變成100人的好評。”

開店至今，僅僅一個多月時間，這家店的用戶已飛速擴展至2100人左右，且“沒有一個產品被差評”。很多學生還會來和杜偉反饋，NOWWA的咖啡口感比其他品牌好。

由于對母校環境極為熟稔，平日里，杜偉還會主動詢問同學們的社團需求，并聯系學生代表，適當提供一些活動贊助，例如給舞社、文學社的免費贈送些檸檬水等。有一次，一位同學前來買冰塊，杜偉主動送了兩杯給他。不久后，更多同學來買冰塊，杜偉問他們為何不去其他店，同學們說“你看起來很和善”。這件事令杜偉異常感動。隨后，他在店門口掛出一個招牌，“冰塊免費領取”。

“學校開店確實有很多條條框框的規定，但只要你將真誠和服務放在商業化之前，反而會收獲更多人間溫情。但凡你想在短期就獲得很高的回報，一定是違規和踩紅線的。”

加盟NOWWA不是投資，是事業

初次和NOWWA招商經理溝通時，面對對方“未來計劃開幾家店”的問題，杜偉脫口而出：如果我認定了這個事情，明天就可以開5家店。

“為什么？因為我從來沒有把加盟NOWWA當成投資。自始至終，我都在把它作為一份事業去經營。其他投資項目有很多，但我均不參與經營和管理。加盟NOWWA，我必須要親歷為之。

也因此，他斷然辭去上海的工作辭掉了，回來“專心開店”。

按照直營店的標準定要求，按照個體戶的方式去經營，是杜偉的核心理念。“直營店代表規范，我會要求自己和每一個店員嚴格按照sop的標準去操作每一個細節和每一杯飲品。而個體戶的方式則代表靈活度，比如與學生的交流、互動，贈送行為等。”

但有一件小事，令他加盟NOWWA之心瞬間堅定。

“因為要回湖北開店，我便到武漢的中南廣場考察。當時是冬天，那家加盟店的男老板要去抽煙，我站在旁邊看著，他習慣性走出店里，脫掉圍裙、摘掉帽子和口罩，走到離店面很遠的地方，才開始點煙。這個動作當即震撼了我。后來去NOWWA培訓時得知，監控范圍之內不允許著工裝抽煙。”

杜偉一直堅持的“制度化和規范化”商業信念，在那一刻突然找到了歸屬。“一個在全國有超過1800家店面的品牌，面對如此復雜的加盟商群體，居然能夠具備這樣的強約束，背后必然有著極好的標準化規范和極強的管理執行力。”

不僅如此，他女兒的“人生第一杯咖啡”，也是NOWWA。由于安家在溫州，當初考察店面時，他帶女兒進入的第一家咖啡館便是NOWWA。“有個店員在制作咖啡時因為有奶泡溢出，便重新幫我做了一杯，當時我的好感度就瞬間出來了。”

但生意歸生意，“每次轉行都會深思熟慮”的他，對比過四個最有吸引力的品牌后認為，“NOWWA會是繼瑞幸之后，咖啡賽道的第二支有生力量。”

而且，調研過很多加盟店主后，大家給予他的一致建議是：虧肯定虧肯定虧不了，賺多少錢就看你怎么經營，也有賺大錢的，全憑你自己。

“所以，我并沒有一年回本之類的計劃，而希望通過半年時間找到一種適合校園店的模式，未來能夠迅速將其復制。因為這不是短期投資行為，這是我的另一份事業。干事業的第一要素是打好根基，才能從一家店奔向5家、10家甚至更多店。”

開咖啡館的行動，不僅得到了家人的全力支持，杜偉的朋友也紛紛來“挺”他。就在他和NOWWA簽訂加盟合同時，“身邊至少有3個朋友跟我說，他們也想加盟了”，杜偉笑道，本月中旬，深圳和咸寧的兩個朋友已相繼來考察過，并打算跟進。

據說，一位深圳的朋友打算先開5-8家，給家族的下一代尋找一些事業機會；咸寧的朋友則希望開一家咖啡店送給太太。而另一位遠在上海的老同行，和他交流后，也已經在和NOWWA的招商部接洽中。

“如果大家希望選擇校園店，請把它真正當作一項事業，而非單純的生意。有利可圖即為之，無利可圖馬上放棄，是不可取的。”

看見他人，不負自己，是杜偉的人生信條。

兜兜轉轉20幾年，這份能夠踐行他信念的事業，終于落地。期待不久，這座郁郁蔥蔥的百年老校中，將綻放出另一個炫目的“中年故事”。

選擇校園店，把它當作一項事業

而非單純的生意

NOWWA挪瓦咖啡全國累計開出1800+家招商加盟火爆進行中

風靡沈陽的NOWWA 挪瓦咖啡，成立于 2019 年 6 月，總部位于中國上海。成立四年多，NOWWA挪瓦咖啡扛住壓力逆勢增長，用實力成績證明了自身的經營韌性。在過去一年中發展突飛猛進，在品牌勢能、門店版圖、供應鏈等方面獲得了長足的發展。2024年1月，挪瓦咖啡還將門店開到了澳門。截至目前，全國累計營業門店數超過1800家，服務覆蓋超過150座城市，已成為全球前十大咖啡連鎖品牌。