油應該怎么使用

油的使用需綜合多方面因素，從選擇、用量到烹飪方式都有講究。

在選油上，要關注脂肪酸比例。飽和脂肪酸應控制攝入，單不飽和脂肪酸有益心血管，多不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。富含單不飽和脂肪酸的植物油如橄欖油更健康。家庭可根據不同需求備多種油，如炒菜常用大豆油、菜籽油，涼拌適合用芝麻油、初榨橄欖油。同時要看煙點選油，高溫爆炒選煙點高、穩定性好的油，如精煉花生油；中小火煎炒可選菜籽油；涼拌低溫選亞麻籽油。

用量方面，中國居民膳食指南推薦成年人每天烹調油攝入量不超25 - 30克，建議使用控油壺量化管理。烹飪時，要減少動物油攝入，多用蒸、煮等少油的烹調方法，減少外賣及在外就餐。

不同種類的油有各自適用場景，交替使用能讓營養更均衡?？傊?，掌握科學的用油方法，能在滿足味蕾的同時保障健康。